La vitamine K est une vitamine liposoluble importante pour la fonction de nombreuses protéines de notre corps comme les facteurs de coagulation, l’ostéocalcine (protéine formant les os) et autres protéines anti-calcifiantes(1). Son rôle est par conséquent fondamental dans la coagulation du sang et dans la santé des os(2).
La vitamine K existe de manière naturelle sous deux formes : vitamine K1 (phylloquinone) et vitamine K2 (ménaquinone)(1). Nous pouvons l’obtenir sous ces deux formes dans notre alimentation. Ainsi, la vitamine K1 est principalement présente dans les légumes à feuilles vertes, dans l’huile d’olive et dans l’huile de soja. La vitamine K2 est présente dans le jaune d’œuf, le soja fermenté, entre autres(1).
Le saviez-vous ?
Les bactéries du côlon fabriquent une certaine quantité de vitamine K qui est ensuite absorbée par notre corps(2). La carence en cette vitamine est peu courante et la plupart des personnes obtiennent suffisamment de vitamine K dans les aliments qu’elles consomment. Cependant, certaines personnes rencontrent des problèmes pour en obtenir une quantité suffisante, par exemple, les personnes ayant subi une chirurgie bariatrique, ou encore les personnes souffrant de certaines pathologies qui diminuent l’absorption de la vitamine K (maladie cœliaque, colite ulcéreuse ou syndrome du grêle court, entre autres)(2).
Comment les vitamines K1 Et K2 fonctionnent ?
Le calcium est un minéral extrêmement important.
Il est bien plus qu’un simple matériau de construction pour les os et les dents, il joue un rôle crucial dans toutes sortes de processus biologiques (3).
La fonction principale de la vitamine K est de modifier les protéines pour leur donner la capacité de lier le calcium.
De cette manière, elle « active » les propriétés de liaison de calcium de protéines.
Cependant … les rôles des vitamines K1 et K2 sont très différents et beaucoup estiment qu’elles devraient être classées comme éléments nutritifs totalement distincts.
La vitamine K1 est utilisée principalement par le foie pour activer les protéines de liaison du calcium intervenant dans la coagulation du sang, tandis que la vitamine K2 est utilisée pour activer des protéines qui régulent où le calcium se retrouve dans le corps (4).
Conclusion : La fonction principale de la vitamine K est d’activer les propriétés de fixation du calcium de protéines. K1 est principalement impliquée dans la coagulation du sang, tandis que K2 aide à réguler où le calcium se retrouve dans le corps.
Bénéfices
La Vitamine K2 peut aider à prévenir les maladies cardiaques
L’accumulation de calcium dans les artères autour du cœur est un énorme facteur de risque de maladie cardiaque (5, 6, 7).
Pour cette raison, tout ce qui peut réduire cette accumulation de calcium peut aider à prévenir les maladies cardiaques.
C’est là où la vitamine K2 est censée aider, en aidant à empêcher le calcium de se déposer dans les artères (8).
Dans une étude (« l’étude de Rotterdam« ), les personnes avec la plus forte consommation de vitamine K2 ont présenté une diminution de 52% du risque de développer une calcification des artères, et de 57% du risque de mourir d’une maladie cardiaque, sur une période de 7-10 ans (9).
Une autre étude de 16,057 femmes a trouvé que les participantes ayant la plus forte consommation de vitamine K2 présentaient un risque beaucoup plus faible de maladie cardiaque. Pour chaque 10 microgrammes de K2 qu’elles ont consommé par jour, le risque de maladie cardiaque a été réduit de 9% (10).
Pour mémoire, la vitamine K1 n’a eu aucune influence dans l’une de ces études.
Cependant … gardez à l’esprit que les études ci-dessus sont les célèbres études d’observation, qui ne peuvent pas prouver la cause et l’effet.
Malheureusement, les quelques essais contrôlés qui ont été faits ont utilisé la forme K1, qui semble être inefficace (11).
Nous avons désespérément besoin d’essais contrôlés à long terme sur la K2 et la maladie cardiaque. Il existe un mécanisme biologique très plausible pour son efficacité et de fortes corrélations trouvées dans les études d’observation.
L’importance de cela ne peut pas être surestimée … les maladies cardiovasculaires sont la cause la plus courante de mort dans le monde. Elles ont tué 14 millions de personnes en rien qu’en 2012 (12).
Conclusion : Un apport plus élevé de vitamine K2 est fortement associé à une réduction du risque de maladie cardiaque. La vitamine K1 semble être moins utile.
Elle peut améliorer la santé dentaire
Les chercheurs ont émis l’hypothèse que la vitamine K2 peut affecter la santé dentaire.
Cependant, aucune étude réalisée sur l’homme n’a été réalisée.
En se basant sur des études sur les animaux et le rôle de la vitamine K2 a dans le métabolisme osseux, il est raisonnable de supposer que la vitamine K2 peut aussi impacter la santé dentaire.
L’une des principales protéines régulatrices de la santé dentaire est l’ostéocalcine, la même protéine qui est essentielle pour le métabolisme osseux et qui est activée par la vitamine K2 (20).
L’ostéocalcine déclenche un mécanisme qui stimule la croissance de nouvelle dentine, qui est le tissu calcifié sous l’émail sur les dents (21, 22).
La vitamine A et D sont également soupçonnées jouer un rôle important, en travaillant en synergie avec la vitamine K2 (23).
Conclusion : On croit que la vitamine K2 peut jouer un rôle essentiel dans la santé dentaire, mais il n’y a pas d’études humaines pour soutenir cela.
Elle peut aider à combattre le cancer
Le cancer est une cause fréquente de décès dans les pays occidentaux.
Même si la médecine moderne a trouvé de nombreuses façons de le traiter, de nouveaux cas de cancer sont encore à la hausse.
Par conséquent, trouver des stratégies de prévention efficaces est d’une importance capitale.
Plusieurs études ont été réalisées sur la vitamine K2 et certains types de cancer.
Deux essais cliniques suggèrent que la vitamine K2 réduit la récurrence du cancer du foie et augmente le temps de survie (24, 25).
Une étude d’observation sur 11.000 hommes a également constaté qu’un apport élevé en vitamine K2 a été lié à un diminution du risque de cancer avancé de la prostate de 63%. La vitamine K1 n’a eu aucun effet (26).
Espérons que nous aurons des meilleures études à ce sujet dans un avenir proche.
Conclusion : La vitamine K2 a été démontrée efficace pour améliorer la survie chez les patients atteints de cancer du foie. Les hommes qui consomment le plus de vitamine K2 ont moins de risques de cancer avancé de la prostate.
Bénéfices*
La vitamine K est également connue sous le nom de « vitamine de la coagulation »(3) puisqu’elle joue un rôle fondamental dans la coagulation du sang. De plus, elle intervient dans le métabolisme osseux, nous aidant à maintenir nos os solides et en bonne santé, c’est pour cette raison que nous devons nous assurer d’en consommer dans les quantités recommandées(2).
* La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale.
* La vitamine K contribue au maintien d’une ossature normale.
Aliments riches en vitamine K2
Les êtres humains peuvent partiellement convertir la vitamine K1 en K2 dans le corps. Cette fonction est utile parce que la quantité de vitamine K1 dans un régime typique est dix fois supérieure à celle de la vitamine K2.
Cependant, les données actuelles indiquent que le processus de conversion est inefficace, parce que nous tirons plus profit du fait de manger directement de la vitamine K2.
La vitamine K2 est également produite par les bactéries intestinales dans le gros intestin, et il existe des preuves que des antibiotiques à large spectre peuvent contribuer à une carence de K2 (27, 28).
Malheureusement, la consommation moyenne de ce nutriment important est incroyablement faible dans l’alimentation moderne.
La vitamine K2 se trouve principalement dans certains aliments d’origine animale et certains aliments fermentés, que la plupart des gens ne mangent pas beaucoup.
Les sources animales riches comprennent les produits laitiers riches en matières grasses des vaches nourries à l’herbe, le foie et d’autres organes, ainsi que les jaunes d’œufs (29).
La vitamine K est soluble dans la graisse, ce qui signifie que les produits d’origine animale maigres et à faible teneur en matière grasse n’en contiennent pas beaucoup.
Les aliments d’origine animale contiennent le sous-type MK-4, tandis que les aliments fermentés comme la choucroute, le nato et le miso contiennent plus les sous-types plus longs, MK-5 à MK-14 (30).
Si ces aliments sont inaccessibles pour vous, alors la supplémentation est une alternative valable.
Les avantages de la complémentation K2 peuvent être encore renforcés lorsqu’elles sont combinées avec un supplément de vitamine D, parce que les deux vitamines ont des effets synergiques (31).
Je mange beaucoup de produits laitiers d’animaux nourris à l’herbe et d’œufs moi-même, mais je prends aussi un supplément de K2 tous les matins.
Bien que cela doit être étudié beaucoup plus, la recherche actuelle sur la vitamine K2 et la santé est extrêmement prometteuse.
Ça pourrait avoir des implications qui pourraient sauver la vie de beaucoup de gens.
Sources :
(1) DiNicolantonio JJ, Bhutani J, O’Keefe JH. The health benefits of vitamin K. Open Heart. 2015;2(1):e000300. Published 2015 Oct 6. doi:10.1136/openhrt-2015-000300. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4600246/
(2) National Institutes of Health (NIH). U.S. Department of Health & Human Services. Vitamin K. 24/02/2020. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-Consumer/
(3) NIH. U.S. National Library of Medicine. Vitamin K. 02/02/2019. https://medlineplus.gov/ency/article/002407.htm
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La vidéo du spécialiste :
Christophe BERNARD, est conseiller en phytothérapie et herboristerie depuis la fin des années 2000, enseignant en phytothérapie à l’École Lyonnaise des Plantes Médicinales. Il a écrit un livre complet sur la fabrication de produits à base de plantes : le « Grand Manuel pour fabriquer ses remèdes naturels »ainsi que deux livres qui ne sont plus disponibles aujourd’hui : un sur la fabrication des produits à base de plantes et un sur la confection de vins et liqueurs médicinales. Il a eu sa rubrique “Au Jardin Médicinal” dans le magazine Plantes et Santé pendant plusieurs années. Merci à lui pour cette excellente vidéo.
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